Une copie d’évaluation de mon vino préféré Mais un nouveau domaine, en particulier le livre, a claqué au paillasson les enregistrements du zeitgeist: ‘Earthworms… other time. La quatrième version des créatures segmentées, qui peut avoir un ami Oxford to Wine, jouera un rôle important dans l’amélioration de la terre en ayant un autocollant le proclamant «Le meilleur livre de vin à tout moment publié» (article de Washington). J’ai identifié l’OCW depuis que j’ai commencé à écrire sur le vin rouge à la fin des années 90. Son éditeur, Jancis Robinson, est un critique d’une excellente renommée (même son aide, Julia Harding, est en fait une Learn of Wine). Il fournit une influence qui fonctionne à travers elle tout comme les lignes à l’intérieur d’un tuyau de dentifrice. Non seulement c’est une encyclopédie de tout ce qui concerne le vin (vous pouvez trouver 4000 entrées), mais c’est aussi un baromètre de la transformation des modes. Le tout nouveau modèle a 250 nouvelles conditions, et c’est un instantané de la façon dont les choses ont changé depuis l’édition finale (2006). De nouveaux articles sont attendus, comme les «blogs» et un vocabulaire imprécis, notamment «le dépérissement de la botryosphaeria», la «prodelphinidine» et un éventail de cépages récemment stylés comme le Swiss Arvine ou la Croatie Malvasija Istarska. Il y a une entrée pour ce film Sideways, ainsi que pour les sachets de vin et les contenants en plastique. Seule une nouvelle zone capture particulièrement le zeitgeist: «Les vers de terre… Les animaux de compagnie segmentés, qui ont un rôle important dans l’amélioration des problèmes de la terre pour le progrès de la croissance.» Le fait réel que le ver simple a besoin d’avoir sa propre section est une petite indication de la façon dont la tendance artisan dans le vin, en utilisant son exposition accrue de tout-naturel, a pris garde. Le «sol», que l’OCW comprend au-dessus de 9 pages Web, est l’endroit où tout commence. Dans le cas où cela semble apparent, vous devez garder à l’esprit que jusqu’à tout récemment, la plupart des vignerons et des administrateurs de vignobles avaient tendance à voir le sol comme un milieu qui devait être contrôlé avec des produits chimiques. Ils ne le considéraient pas comme une existence vivante et biologique aussi importante pour des raisins sains et des vins vibrants que la base de la vigne en elle-même. Sans aucun doute, les vignerons ne se sont presque jamais approchés du vignoble – sur les photos, ils sont dans le laboratoire à l’intérieur d’une veste blanche, scrutant des tubes à contrôle. Comme le souligne Robinson, la vinification artisanale rappelle une époque plus simple. «Les gens qui font du vin aujourd’hui peuvent peut-être désapprouver les stratégies de leurs parents – comme l’accent mis sur le volume au-dessus de la qualité – alors ils se tournent vers la façon dont leur grand-père et grand-mère ont fait du vin rouge», affirme-t-elle. Marcelo Retamal, qui fait le Muscat Viejas Tinajas (ci-dessous), n’est qu’une de ces personnes, utilisant des raisins provenant de vignobles périmés et non irrigués, les fermentant dans des amphores d’argile centenaires », à la recherche de tout reflet fidèle de la l’origine des vins, dit-il. Les vignerons d’aujourd’hui préfèrent se concentrer sur les rythmes microscopiques de croissance et d’amélioration. Récemment, un célibataire m’a informé de son amour de la promenade en propulsant le laboureur avec son cheval. «Si vous êtes sur le tracteur, vous vous concentrez sur le bout de la rangée. Si vous vous promenez, vous pouvez jeter un coup d’œil à chaque vigne. »Robert Bowen, celui que j’ai suggéré ci-dessous, fait écho à ceci, dit:« Un vigneron doit respecter la valeur intrinsèque de chaque domaine de vignes… quand ils ne le sont pas le viticulteur doit être son ombre.